Il taglio della carne bovina alla francese per una migliore valorizzazione dei singoli muscoli
La guida
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Appuntamenti didattici con la carne bovina francese
L’obiettivo attraverso i seguenti video è quello di fornire agli operatori della macelleria elementi tecnici per conoscere e valorizzare al meglio il prodotto, tenendo conto delle specificità di ogni taglio.
La Lombata
Durata:
3:14 Minuti
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La Noce
Durata:
1:57 Minuto
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Il Magatello
Durata:
4:05 Minuti
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Lo Scamone (e Spinaccino)
Durata:
3:34 Minuti
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Il Filetto
Durata:
3:48 Minuti
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Il Cappello del Prete
Durata:
2:57 Minuti
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Il Reale
Durata:
4:09 Minuti
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