Hamburger alle spezie, pane al pomodoro, cipolla in agrodolce, insalata riccia

Per il pane: mischiare tutti gli ingredienti tranne la farina.
Mettere in planetaria la farina, unire il composto liquido e lasciare girare fino a quando è tutto ben incorporato.
Lasciare riposare per 5 minuti coperto, dare la forma desiderata, lasciare lievitare per 30 minuti coperto e infornare a 190°C per 15 minuti.
Sbucciare le cipolle, tagliare a spicchi, cuocere per 3 minuti in acqua con aceto, sale, zucchero e chiodi di garofano.
Scolare, lasciare raffreddare e condire con poco olio.
Impastare la carne con le spezie, sale, Grana Padano grattugiato e formare gli hamburger.
Ungere leggermente la carne con l’olio e cuocere sulla piastra.
Tagliare il pane a metà, spalmare con la maionese, adagiare gli hamburger, la cipolla e completare con l’insalata riccia.