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informativa
Per informazioni dettagliate su ciò che contraddistingue la qualità della carne bovina francese: l’allevamento, la lavorazione, il prodotto, risultato di una filiera d’eccellenza.
Guida al taglio
Il metodo francese
Il taglio alla francese valorizza ogni muscolo rispettandone le linee anatomiche, ottimizzandone la resa, la tenerezza e l’utilizzo in cucina.
Contatti
Per informazioni commerciali e approfondimenti tecnici, consulta l’elenco delle aziende francesi aderenti al programma oppure contatta direttamente Interbev (Associazione Interprofessionale Francese del Bestiame e delle Carni).
L’arte del taglio: uno stile naturalmente francese
Al centro della qualità c’è anche l’arte del taglio « alla francese », un savoir-faire riconosciuto in tutto il mondo.
Dalla carcassa vengono minuziosamente selezionati e prelevati non meno di 34 tagli. Un taglio che, secondo una lunga tradizione della macelleria francese, viene eseguito secondo le linee anatomiche dell’animale in modo da esaltare pienamente il carattere unico di ogni muscolo, per rendere appieno il suo potenziale, in altre parole, per ottenere un risultato ineguagliabile in termini di sapore e tenerezza della carne.
Come leggere l’etichetta al supermercato
La qualità non è solo una promessa: potete verificarla direttamente al momento dell’acquisto.
Leggere l’etichetta è un gesto semplice ma fondamentale: significa fare una scelta consapevole e portare in tavola un prodotto sicuro e naturalmente buono.
Verifica che siano indicati:
- Nato in Francia
- Allevato in Francia
- Macellato in Francia
Il nome del taglio (ad esempio lombata, filetto, costata) e la categoria dell’animale aiutano a scegliere la cottura più adatta.
Il numero di identificazione e il lotto garantiscono un monitoraggio accurato lungo tutta la filiera.
Seguire le istruzioni permette di ottenere il massimo dal prodotto.
QUALITÉ NATURELLE: LA CARNE DI QUALITÀ NATURALMENTE FRANCESE.
LE RICETTE
La carne bovina francese trova in cucina la sua espressione più autentica.
Dalla grigliata estiva al pranzo della domenica, ogni taglio diventa protagonista di preparazioni semplici, capaci di esaltarne tenerezza e gusto.
Scopri idee e ricette pensate per ogni occasione: conviviali, equilibrate e naturalmente ricche di sapore.
LE RICETTE
La carne bovina francese trova in cucina la sua espressione più autentica.
Dalla grigliata estiva al pranzo della domenica, ogni taglio diventa protagonista di preparazioni semplici, capaci di esaltarne tenerezza e gusto.
Scopri idee e ricette pensate per ogni occasione: conviviali, equilibrate e naturalmente ricche di sapore.